شله زرد

مواد لازم برای تهیه شله زرد

طرزتهیه شله زرد

ابتدا برنج خوش عطر و شکسته (بهتره با برنج ایرانی تهیه شود ) را از ۳ الی ۴ ساعت قبل از پخت پاک می کنیم و در ظرفی پر از آب می ریزیم تا خیس بخورد.بعد برنج را چندین مرتبه می شوییم و در قابلمه مورد نظر برای پخت شله زرد می ریزیم و روی آن مقداری آب می ریزیم.

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر به جوش بیاید. پس از جوش آمدن شعله را کم می کنیم تا با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت پخته و کاملا باز شود. حالا شکر را می افزاییم و پیاپی هم می زنیم تا در برنج کاملا حل شود.

بعد زعفران را نیز اضافه می کنیم.اگر در این مرحله که شکر کاملا حل شده بود دیدیم آب شله زرد کم است می توانیم کم کم آب جوش به آن اضافه کنیم تا به مقدار مورد نظرمان برسد و کافی باشد.

سپس زمانیکه مخلوط شکر و برنج پخته شد و اصطلاحا جا افتاد.

در ۱۵ دقیقه آخر خلال بادام می افزاییم و مدام شله زرد را هم می زنیم و زمانیکه که به غلظت مطلوبمان رسید؛ گلاب،پودر هل را اضافه می کنیم.

بعد از ۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم تا کمی از حرارت بیافتد و در ظرف مورد نظر می ریزیم و روی آن دارچین می ریزیم و سرو می کنیم.